Açorda aux œufs

Ingrédients

• 300 g de pain de campagne rassis en morceaux
• 1,2 l de bouillon de légumes
• 40 g de coriandre hachée
• 4 œufs
• 4 gousses d'ail hachées
• 50 ml d'huile d'olive

Préparation

1. Chauffez l'ail et l'huile d'olive pendant 1 minute, puis ajoutez le bouillon de légumes et portez à frémissement.
2. Pochez les œufs dans le bouillon pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, puis réservez-les.
3. Répartissez le pain de campagne et la coriandre dans les bols, versez le bouillon chaud et garnissez d'un œuf poché.
4. Servez chaud.