Curry de poulet au lait de coco et patates douces

Ingrédients

• 600 g de poitrine de poulet
• 400 g de patate douce
• 400 ml de lait de coco
• 30 g de pâte de curry rouge
• 20 g de basilic thaï
• 15 ml d'huile de coco
• 300 g de riz brun
• 20 ml de sauce de poisson

Préparation

1. Faire cuire le riz brun 35 min à l’eau bouillante.
2. Couper le poulet en cubes et la patate douce en dés de 2 cm.
3. Chauffer l’huile de coco 2 min à feu moyen, ajouter la pâte de curry rouge, cuire 1 min en remuant.
4. Verser le lait de coco, la sauce de poisson, porter à légère ébullition puis ajouter le poulet et la patate douce.
5. Laisser mijoter 15 min à feu doux jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce onctueuse.
6. Servir le curry sur le riz brun, garnir de feuilles de basilic thaï.