La cuisine chinoise familiale utilise peu de viande et beaucoup de légumes, avec des sauces simples qui donnent beaucoup de goût. Un wok ou une grande poêle suffit pour la plupart des recettes.
Des plats qui respectent le budget
- Riz frit aux œufs et légumes : la meilleure façon d’utiliser le riz de la veille.
- Sauté de porc et de brocoli : quelques minutes de cuisson, un plat complet.
- Soupe de nouilles au poulet : un bouillon parfumé au gingembre.
- Tofu mapo : du tofu, un peu de porc haché et une sauce relevée.
- Chou nappa sauté à l’ail : un accompagnement presque gratuit.
Trouver les ingrédients au Québec
La sauce soya, le gingembre, l’ail, le tofu et le chou nappa se trouvent dans les grandes épiceries. Pour les sauces plus précises (sauce aux huîtres, pâte de haricots fermentés), les épiceries asiatiques offrent un plus grand choix, souvent à meilleur prix.
Astuce. Coupe tous les ingrédients avant d’allumer le feu : un sauté se cuit en quelques minutes et ne laisse pas le temps de couper en cours de route.