La cuisine colombienne varie d’une région à l’autre, mais elle aime les plats complets et nourrissants : haricots rouges, riz, pommes de terre, maïs, plantain et viandes mijotées.
Des plats qui respectent le budget
- Ajiaco : soupe-repas au poulet, aux pommes de terre et au maïs.
- Frijoles : haricots rouges mijotés avec plantain et riz.
- Arepas colombiennes au fromage.
- Sudado de pollo : poulet mijoté aux tomates et aux pommes de terre.
- Huevos pericos : œufs brouillés à la tomate et à l’oignon vert, pour le déjeuner.
Trouver les ingrédients au Québec
Les haricots, les pommes de terre, le maïs et le plantain sont partout. Les épiceries latinos de Montréal offrent la farine de maïs, l’hogao (sauce tomate-oignon) en pot et les herbes comme la guascas.
Astuce. Un grand chaudron de frijoles se congèle en portions et accompagne le riz toute la semaine.