La cuisine dominicaine est une cuisine de famille : riz, haricots, plantain, viandes mijotées et légumes racines. « La bandera », riz, haricots et viande, est le repas quotidien par excellence.
Des plats qui respectent le budget
- La bandera : riz blanc, haricots rouges mijotés et poulet guisado.
- Sancocho : ragoût de viandes et de légumes racines.
- Mangú : purée de plantain vert, pour le déjeuner, avec œufs et oignons marinés.
- Moro de guandules : riz aux pois d’Angole.
- Pollo guisado : poulet mijoté à la dominicaine.
Trouver les ingrédients au Québec
Le riz, les haricots, le plantain et le poulet sont dans toutes les grandes épiceries. Les épiceries antillaises et latinos offrent les pois d’Angole, le yautia et l’origan dominicain.
Astuce. Le sazón maison (ail, origan, oignon, poivron, vinaigre) se prépare en grand pot et parfume tous les mijotés de la semaine.