La cuisine haïtienne est très présente au Québec, surtout à Montréal. Elle s’appuie sur le riz, les haricots, les légumes et des marinades parfumées comme l’épis, un mélange d’herbes, d’ail et de piment qui donne du goût à presque tout.
Des plats qui respectent le budget
- Diri kole ak pwa (riz collé aux haricots) : économique et rassasiant.
- Poulet en sauce créole : des hauts de cuisse mijotés avec tomates et poivrons.
- Legim : un mijoté de légumes (aubergine, chou, chayote) avec un peu de viande.
- Soup joumou : la soupe au giraumon, traditionnelle le 1er janvier.
- Bannann peze : bananes plantains frites, en accompagnement.
Trouver les ingrédients au Québec
Le riz, les haricots, le poulet et la plupart des légumes se trouvent partout. Le piment scotch bonnet, la chayote ou le giraumon sont plus faciles à trouver dans les épiceries antillaises et dans certains grands marchés de Montréal et de Laval.
Astuce. Prépare un grand pot d’épis maison et garde-le au frigo : il parfume les viandes, les riz et les sauces de toute la semaine.