Une grande partie de la cuisine indienne est végétarienne. Les lentilles, les pois chiches, le riz et les épices font des repas nourrissants et très économiques.
Des plats qui respectent le budget
- Dal de lentilles rouges : prêt en 30 minutes, coûte très peu.
- Chana masala : un curry de pois chiches et de tomates.
- Poulet au beurre : une sauce tomate crémeuse et épicée.
- Aloo gobi : pommes de terre et chou-fleur aux épices.
- Riz biryani aux légumes.
Trouver les ingrédients au Québec
Le cumin, le curcuma, la coriandre moulue et le garam masala se trouvent en épicerie, mais les épiceries indiennes et sud-asiatiques les vendent en plus gros sacs pour beaucoup moins cher. Elles offrent aussi un grand choix de lentilles.
Astuce. Prépare une base d’oignons, d’ail, de gingembre et de tomates en grande quantité et congèle-la en portions : elle sert à presque tous les currys.