La cuisine marocaine est réconfortante et parfumée : cumin, cannelle, gingembre, paprika, coriandre fraîche. Les tajines et les couscous utilisent beaucoup de légumes et peu de viande.
Des plats qui respectent le budget
- Harira : une soupe de lentilles, pois chiches et tomates.
- Tajine de poulet aux olives et au citron.
- Couscous aux sept légumes.
- Tajine de boulettes de bœuf haché à la sauce tomate.
- Salade de carottes au cumin.
Trouver les ingrédients au Québec
La semoule de couscous, les pois chiches et les épices se trouvent en épicerie. Le citron confit et le ras el-hanout sont plus faciles à trouver dans les épiceries maghrébines, nombreuses à Montréal.
Astuce. Pas besoin d’un vrai tajine : une cocotte à couvercle donne un excellent résultat.