Du Mexique au Salvador en passant par le Guatemala, ces cuisines partagent le maïs, les haricots, le riz, les tomates et les piments. Les haricots noirs ou rouges remplacent facilement une partie de la viande sans perdre en saveur.
Des plats qui respectent le budget
- Tacos au porc effiloché ou aux haricots noirs.
- Pupusas salvadoriennes au fromage et aux haricots.
- Pepián guatémaltèque : un mijoté de poulet à la sauce aux graines grillées.
- Chili con carne : il se double et se congèle très bien.
- Riz à la tomate et haricots frits.
- Salsa fraîche et guacamole maison.
Trouver les ingrédients au Québec
Les tortillas, les haricots, le cumin et la plupart des piments se trouvent dans les grandes épiceries. Les épiceries latinos offrent la farine de maïs (masa harina) pour les pupusas, des piments séchés et de la crème d’Amérique centrale.
Astuce. Une seule pâte de masa harina sert aux tortillas, aux pupusas et aux tamales : un sac dure longtemps.