La communauté portugaise a laissé sa marque à Montréal, notamment avec son célèbre poulet grillé. La cuisine familiale portugaise repose sur les pommes de terre, le chou, le riz, l’ail, le paprika et l’huile d’olive.
Des plats qui respectent le budget
- Poulet grillé à la portugaise, avec frites ou pommes de terre au four.
- Caldo verde : une soupe de pommes de terre, de chou et de chorizo.
- Riz aux tomates et aux haricots.
- Porc à l’alentejana, avec des pommes de terre au lieu des palourdes pour économiser.
- Morue à la Gomes de Sá, pour les grandes occasions.
Trouver les ingrédients au Québec
Le poulet, les pommes de terre, le chou et le chorizo se trouvent partout. La morue salée, le piri-piri et le pain portugais se trouvent dans les épiceries et boulangeries portugaises.
Astuce. Un poulet entier en crapaudine (ouvert à plat) grille plus vite et coûte bien moins cher que des morceaux déjà coupés.