La cuisine québécoise traditionnelle est une cuisine de famille nombreuse et d’hivers longs. Elle repose sur des ingrédients simples et peu coûteux : pommes de terre, pois secs, porc, chou, carottes, sirop d’érable. C’est une alliée naturelle des petits budgets.
Des plats qui respectent le budget
- Pâté chinois : bœuf haché, maïs en crème et purée, un repas complet pour peu.
- Soupe aux pois jaunes : des pois secs, un os de jambon, et plusieurs repas.
- Fèves au lard : des haricots secs, de la mélasse et beaucoup de patience.
- Bouilli de légumes : les légumes d’hiver et une pièce de viande économique.
- Macaroni à la viande : rapide, aimé des enfants, facile à doubler.
- Pouding chômeur : un dessert fait avec les produits du garde-manger.
Trouver les ingrédients au Québec
Tous les ingrédients se trouvent dans n’importe quelle grande épicerie. L’automne est la meilleure saison : les légumes racines du Québec sont abondants et bon marché.
Astuce. Une grosse soupe aux pois ou un bouilli le dimanche se congèle très bien en portions pour les dîners de la semaine.