La cuisine vietnamienne mise sur les herbes fraîches, le riz, les nouilles et un équilibre entre le salé, le sucré, l’acide et le piquant. Beaucoup de plats se préparent avec peu de viande.
Des plats qui respectent le budget
- Soupe tonkinoise (phở) : un bouillon mijoté, des nouilles de riz, des herbes.
- Bol de vermicelles au porc grillé : nouilles, crudités et sauce nuoc cham.
- Rouleaux de printemps : légumes, vermicelles et crevettes ou tofu.
- Poulet à la citronnelle : un sauté rapide et parfumé.
- Sandwich bánh mì : un pain, des légumes marinés et un reste de viande.
Trouver les ingrédients au Québec
La sauce de poisson, les nouilles de riz, les galettes de riz et la citronnelle sont offertes dans plusieurs grandes épiceries, et toujours dans les épiceries asiatiques. Les herbes fraîches (coriandre, menthe, basilic thaï) y sont souvent vendues en plus gros bouquets pour moins cher.
Astuce. Les carottes et le daïkon marinés se préparent en 10 minutes avec du vinaigre, du sucre et du sel, et se gardent une semaine au frigo.