Le congélateur est l’allié des petits budgets : il permet d’acheter en rabais, de cuisiner en grande quantité et de ne rien perdre.
Ce qui se congèle bien
- Viandes crues et cuites, poissons.
- Soupes, sauces, mijotés, chili.
- Pain, muffins, pâte à tarte.
- Fromage râpé, beurre.
- Fruits pour les smoothies et les desserts.
- Riz cuit et légumineuses cuites.
Ce qui se congèle mal
La laitue, le concombre, les pommes de terre crues et les sauces à base de crème ou de mayonnaise changent de texture. Les œufs se congèlent, mais jamais dans leur coquille.
Emballer et identifier
Retire le plus d’air possible des sacs pour éviter les brûlures de congélation. Écris le contenu et la date sur chaque sac. Congèle à plat : les sacs se rangent mieux et décongèlent plus vite.
Décongeler sans risque
La façon la plus sûre de décongeler, c’est au réfrigérateur, en prévoyant environ une journée. Évite de laisser la viande décongeler sur le comptoir. Garde ton congélateur à -18 °C ou moins.
Astuce. Quand la viande est en rabais, achète deux paquets : un pour la semaine, un pour le congélateur. Tu profites du rabais pendant des semaines.