Canh chua

Ingrédients

• 600 g de poisson blanc en cubes
• 300 g de tomates en quartiers
• 1,2 l d'eau
• 30 ml de sauce de poisson
• 20 g de coriandre
• 300 g d'ananas en dés
• 200 g de gombo en rondelles
• 30 g de pâte de tamarin
• 15 g de sucre

Préparation

1. Chauffer l'eau, la pâte de tamarin, la sauce de poisson et le sucre, puis mijoter pendant 5 minutes.
2. Ajouter les tomates, l'ananas et le gombo, puis cuire pendant 8 minutes.
3. Ajouter le poisson et pocher pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il atteigne 70 °C.
4. Garnir de coriandre.