Foul moudammas

Ingrédients

• 800 g de fèves cuites égouttées
• 2 gousses d'ail hachées
• 40 ml d'huile d'olive
• 200 g de tomates en dés
• 2 g de sel fin, facultatif
• 150 ml d'eau
• 45 ml de jus de citron
• 5 ml de cumin
• 4 pitas de 60 g

jus de citron maison : 5 citrons (≈500 g). Presser les citrons pour extraire le jus, filtrer pour enlever la pulpe et les pépins, recueillir le jus jusqu'à 250 ml.

Préparation

1. Chauffer les fèves avec de l'eau et du cumin pendant 10 minutes, puis les écraser grossièrement.
2. Ajouter l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive, puis cuire encore pendant 2 minutes.
3. Garnir de tomates et servir avec les pitas réchauffés pendant 4 minutes à 180 °C.
4. Ajouter le sel si désiré.