Keftas de dinde aux épinards

Ingrédients

• 500 g de dinde hachée
• 500 g de tomates concassées
• 150 g d'oignon haché
• 25 ml d'huile
• 5 ml de paprika
• 4 œufs
• 200 g d'épinards hachés
• 20 g de persil haché
• 5 ml de cumin
• 2 g de sel fin, facultatif

persil haché maison : 50 g. Hacher le persil frais

Préparation

1. Mélanger la viande de dinde avec la moitié de l'oignon, le persil et la moitié des épices, puis former 16 boulettes.
2. Faire revenir le reste de l'oignon dans l'huile, puis ajouter les tomates, les épinards, le reste des épices et les boulettes, et mijoter à couvert pendant 25 minutes.
3. Faire quatre creux dans le mélange, ajouter les œufs et couvrir pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
4. Ajouter le sel si désiré.