Polenta crémeuse aux saucisses

Ingrédients

• 250 g de polenta moyenne
• 200 ml de lait
• 500 ml de sauce tomate
• 60 g de parmesan
• 1 l d'eau
• 400 g de saucisses italiennes crues
• 20 g de beurre

Préparation

1. Pocher les saucisses dans la sauce tomate à couvert pendant 25 à 30 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'elles atteignent 71 °C.
2. Porter l'eau et le lait à frémissement, puis verser la polenta en pluie.
3. Remuer à feu doux pendant 25 à 35 minutes, en ajoutant le beurre et le parmesan.
4. Servir les saucisses avec la polenta crémeuse et la sauce tomate.