Soupe aigre-douce

Ingrédients

• 500 g de crevettes crues décortiquées
• 300 g de tomates en quartiers
• 1,2 l d'eau
• 30 ml de sauce de poisson
• 20 g de coriandre
• 300 g d'ananas en dés
• 200 g de courgette en dés
• 30 g de pâte de tamarin
• 15 g de sucre

Préparation

1. Chauffer l'eau, la pâte de tamarin, la sauce de poisson et le sucre, puis mijoter pendant 5 minutes.
2. Ajouter les tomates, l'ananas et la courgette, puis cuire pendant 8 minutes.
3. Ajouter les crevettes et pocher pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles atteignent 74 °C.
4. Garnir de coriandre.