Soupe de haricots et plantain

Ingrédients

• 700 g de haricots noirs cuits égouttés
• 150 g d'oignon haché
• 1,1 l de bouillon de légumes
• 5 ml de cumin
• 2 plantains mûrs en dés
• 150 g de poivron en dés
• 25 ml d'huile
• 20 g de coriandre

Préparation

1. Faire attendrir l'oignon et le poivron dans l'huile pendant 6 minutes.
2. Ajouter les haricots, les plantains, le bouillon et le cumin, puis mijoter pendant 25 minutes.
3. Écraser une partie des haricots, ajouter la coriandre et servir.