Tajine de légumes aux épices et aux amandes

Ingrédients

• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 100 g d'amande
• 30 ml d'huile d'olive
• 5 g de sel
• 2 g de poivre noir
• 1 g de cumin
• 1 g de coriandre

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
2. Ajouter les carottes et les poivrons rouges et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter les amandes, le sel, le poivre noir, le cumin et la coriandre.
4. Mélanger bien et ajouter 250 ml d'eau.
5. Laisser cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Servir chaud.
7. Décorer avec des feuilles de coriandre fraîche.