Bœuf sauté à l'achiote et légumes racines

Ingrédients

• 600 g de bœuf à braiser
• 30 g de piment doux
• 200 g de carotte
• 200 g de navet
• 120 g d'oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 25 ml d'huile végétale
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 5 g de sel
• 3 g de poivre noir

Préparation

1. Couper le bœuf en lanières de 4 mm d'épaisseur, saler et poivrer.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif (≈210 °C).
3. Saisir le bœuf 2 min en remuant, puis retirer et réserver.
4. Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasé et le piment doux; cuire 3 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Incorporer les carottes et navets coupés en bâtonnets, faire revenir 5 min.
6. Remettre le bœuf, verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu moyen‑doux 15 min jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
7. Rectifier l'assaisonnement, retirer du feu et servir immédiatement.