Crevettes sautées au citron vert et oignons

Ingrédients

• 500 g de crevettes décortiquées et déveinées
• 2 oignons jaunes en demi-rondelles fines
• 1 poivron rouge en lanières
• 2 citrons verts (jus et zeste)
• 3 gousses d'ail hachées
• 20 g de persil plat haché
• 1 c. à soupe d'huile végétale

Préparation

1. Éponger les crevettes avec du papier absorbant pour enlever l'excès d'humidité. Les laisser à température ambiante pendant 15 minutes.
2. Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les oignons et les poivrons et faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
3. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce que le parfum se libère.
4. Augmenter le feu au maximum. Ajouter les crevettes dans la poêle en une seule couche. Cuire sans remuer trop souvent pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques à cœur.
5. Retirer la poêle du feu. Verser le jus des citrons verts sur les crevettes et mélanger délicatement.
6. Saupoudrer de zeste de citron vert et de persil plat. Gouter pour le sel et servir immédiatement.