Curry de dinde aux épinards et patate douce

Ingrédients

• 600 g de dinde hachée
• 500 g de patate douce
• 200 g d'épinards frais
• 1 oignon jaune
• 3 gousses d'ail
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
• 2 g de curry en poudre
• 1 g de cumin moulu
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 5 g de sel
• 2 g de poivre noir
• 30 ml d'huile d'olive

Préparation

1. 1. Coupez la patate douce en dés de 1 cm.
2. 2. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre hachés ; faites revenir 3 minutes.
3. 3. Incorporez la dinde hachée, salez, poivrez, puis faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 8 minutes.
4. 4. Ajoutez le curry en poudre et le cumin, remuez 1 minute pour libérer les arômes.
5. 5. Ajoutez les dés de patate douce, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. 6. Incorporez les épinards, laissez cuire 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
7. 7. Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir. Accompagnez d'un peu de riz complet si désiré.