Bò kho au bœuf mijoté et pommes de terre

Ingrédients

• 600 g de bœuf à mijoter coupé en cubes
• 400 g de pommes de terre nouvelles coupées en quartiers
• 1 gros oignon jaune haché
• 30 g de gingembre frais émincé
• 5 g de curcuma en poudre
• 5 g de thym frais haché
• 500 ml de bouillon de bœuf maison ou du commerce
• 15 ml de sauce poisson
• 30 ml d'huile végétale
• 10 g de coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. Chauffer l'huile dans un grand faitout et faire dorer les cubes de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis les retirer.
2. Dans le même faitout, faire revenir l'oignon et le gingembre pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3. Ajouter le curcuma et le thym, et bien mélanger pour parfumer les épices.
4. Remettre le bœuf dans le faitout, ajouter le bouillon de bœuf et la sauce poisson, puis porter à ébullition.
5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 45 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
6. Ajouter les pommes de terre, couvrir de nouveau et cuire pendant 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
7. Gouter et ajuster l'assaisonnement, parsemer de coriandre fraîche et servir immédiatement bien chaud.