Cá kho

Ingrédients

• 600 g de filets de poisson ferme
• 30 ml de sauce de poisson
• 100 g d'échalote émincée
• 15 ml d'huile
• 25 g de sucre
• 200 ml d'eau de coco
• 3 gousses d'ail hachées
• 30 ml d'eau pour la préparation

Préparation

1. Caraméliser le sucre avec l'eau pour obtenir un caramel liquide, puis verser l'eau de coco en filet tout en remuant doucement.
2. Ajouter l'échalote, l'ail, l'huile et la sauce de poisson à la casserole, puis laisser mijoter pendant 5 minutes afin que les arômes se mélangent.
3. Déposer les filets de poisson dans la casserole et cuire à feu doux, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 °C, soit environ 15 à 20 minutes.