Fasolada blanche

Ingrédients

• 300 g de haricots blancs secs
• 2 gros oignons hachés
• 2 branches de céleri hachées
• 15 ml de vinaigre de vin
• 1 g de poivre
• 100 ml d’huile d’olive
• 2 carottes en dés
• 1,3 l d’eau
• 3 g de sel

Préparation

1. Tremper les haricots une nuit au réfrigérateur dans de l'eau, puis les égoutter et les rincer.
2. Faire attendrir les oignons, les carottes et le céleri dans une partie de l'huile d'olive pendant 10 minutes.
3. Ajouter les haricots et l'eau, puis faire bouillir pendant 10 minutes avant de laisser mijoter environ 2 heures jusqu'à tendreté.
4. Ajouter le sel et le poivre en fin de cuisson, puis incorporer le vinaigre de vin et le reste de l'huile d'olive hors du feu.