Houmous à la betterave

Ingrédients

• 450 g de pois chiches cuits égouttés
• 80 g de tahini
• 2 gousses d'ail
• 30 ml d'huile d'olive
• 300 g de carotte en bâtonnets
• 200 g de betterave cuite
• 60 ml de jus de citron
• 80 ml d'eau froide
• 4 pitas de 60 g
• 2 g de sel fin, facultatif

jus de citron maison : 5 citrons (≈500 g). Presser les citrons pour extraire le jus, filtrer pour enlever la pulpe et les pépins, recueillir le jus jusqu'à 250 ml.

Préparation

1. Mixer les pois chiches, la betterave, le tahini, le citron et l'ail, puis ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
2. Répartir le mélange dans un plat et l'arroser d'huile d'olive.
3. Réchauffer les pitas pendant 4 minutes à 180 °C, puis servir avec le houmous et les carottes.
4. Ajouter le sel si désiré.