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Legim végétarien aux haricots blancs
Ingrédients
- 500 g de haricots blancs cuits égouttés
- 300 g de chou émincé
- 200 g de bette à carde hachée
- 30 g de concentré de tomate
- 20 ml d'huile
- 500 g d'aubergine en dés
- 200 g de carotte en rondelles
- 150 g d'oignon haché
- 500 ml d'eau
- 2 g de sel fin, facultatif
Préparation
- Dorer les haricots et l'oignon dans l'huile pendant 8 minutes. Ajouter le concentré de tomate et l'eau, puis mijoter pendant 10 minutes à couvert.
- Ajouter l'aubergine, le chou et la carotte, puis cuire pendant 30 minutes.
- Ajouter la bette à carde pendant 5 minutes, écraser une partie des légumes et mélanger. Ajouter le sel si désiré.
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