Lentilles grecques à la courge

Ingrédients

• 300 g de lentilles brunes rincées
• 300 g de courge en dés
• 3 gousses d'ail hachées
• 30 ml d'huile d'olive
• 5 ml d'origan
• 150 g d'oignon haché
• 400 g de tomates concassées
• 1,2 l d'eau
• 30 ml de jus de citron
• 2 g de sel fin, facultatif

jus de citron maison : 5 citrons (≈500 g). Presser les citrons pour extraire le jus, filtrer pour enlever la pulpe et les pépins, recueillir le jus jusqu'à 250 ml.

Préparation

1. Faites attendrir l’oignon, l’ail et la courge dans l’huile pendant 5 minutes.
2. Ajoutez les lentilles, les tomates, l’eau et l’origan, puis mijotez pendant 35 à 45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajoutez le jus de citron et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ajoutez le sel si désiré.