Lentilles vertes mijotées créoles

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes sèches
• 1 oignon jaune haché finement
• 150 g de carottes en dés
• 1 tomate coupée en dés
• 3 gousses d'ail hachées
• 750 ml de bouillon de légumes
• 2 g de poivre noir moulu
• 1 c. à soupe d'huile végétale

Préparation

1. Rincer les lentilles dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajouter les carottes et laisser cuire 3 minutes supplémentaires.
4. Incorporer les tomates, les lentilles rincées, le bouillon de légumes et le poivre noir. Mélanger pour bien combiner.
5. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 35 à 40 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
6. Ajouter un peu plus d'eau si le mélange semble trop sec. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire avant de servir.