Moro de guandules

Ingrédients

• 300 g de riz long rincé
• 150 g d'oignon haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 650 ml d'eau
• 5 ml d'origan
• 500 g de pois d'Angole cuits égouttés
• 150 g de poivron en dés
• 30 g de concentré de tomate
• 30 ml d'huile
• 2 g de sel fin, facultatif

Préparation

1. Faire attendrir l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile pendant 6 minutes, puis ajouter le concentré de tomate et l'origan.
2. Ajouter les pois d'Angole, le riz et l'eau, puis porter à ébullition.
3. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter le sel si désiré.