Moro de habichuelas

Ingrédients

• 300 g de riz long rincé
• 150 g d'oignon haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 30 ml d'huile
• 5 ml de cumin
• 500 g de haricots rouges cuits égouttés
• 150 g de poivron en dés
• 650 ml d'eau
• 30 g de concentré de tomate
• 2 g de sel fin, facultatif

Préparation

1. Faites attendrir l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile pendant 6 minutes, puis ajoutez le concentré de tomate et le cumin.
2. Ajoutez les haricots rouges, le riz et l'eau, puis portez à ébullition.
3. Couvrir et cuire doucement pendant 20 minutes, puis reposez pendant 10 minutes avant de servir. Ajoutez le sel si désiré.