Nem croustillant au porc et aux champignons avec riz gluant

Ingrédients

• 500 g de porc haché
• 100 g de champignons shiitake tranchés
• 100 g de vermicelles de riz secs réhydratés
• 1 oignon jaune haché finement
• 20 g de gingembre frais râpé
• 30 ml de sauce poisson
• 2 g de poivre noir moulu
• 500 g de riz gluant cuit
• 20 ml d'huile végétale pour la friture
• 2 tiges de citronnelle hachées

Préparation

1. Mélanger le porc haché, les champignons shiitake, les vermicelles de riz égouttés, l'oignon, le gingembre, la sauce poisson, le poivre et la citronnelle dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2. Former des bâtonnets de nem d'environ 10 cm de longueur avec les mains humides pour éviter que la pâte ne colle.
3. Chauffer 20 ml d'huile dans une poêle en fonte ou une friteuse à 180 °C.
4. Frire les nem par groupes de 3 ou 4 pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
5. Égoutter les nem sur du papier absorbant et les réserver au chaud.
6. Servir immédiatement les nem accompagnés d'une grande portion de riz gluant cuit à la vapeur pour chaque personne.