Pâté à la dinde et aux poireaux

Ingrédients

• 500 g de dinde cuite en dés
• 40 g de beurre
• 400 ml de bouillon de dinde
• 500 g de pâte brisée
• 300 g de poireaux émincés cuits
• 40 g de farine
• 200 ml de lait

Préparation

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et incorporer la farine en fouettant, cuire 1 minute.
2. Verser le bouillon de dinde et le lait en fouettant vigoureusement pour épaissir le liquide pendant 5 minutes.
3. Ajouter la dinde en dés et les poireaux cuits, bien mélanger et laisser la préparation tiédir.
4. Abaisser la pâte brisée pour former deux disques de la même taille et foncer un moule à tarte de 25 cm de diamètre avec l'un des disques.
5. Répartir la garniture de dinde et poireaux dans le fond de tarte, couvrir avec le second disque de pâte.
6. Sceller les bords de la pâte en chiquetant, puis percer trois petites fentes à la surface pour la dégagement de la vapeur.
7. Enfourner le pâté à 190 °C pendant 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.