Pâté au poulet

Ingrédients

• 1 carotte en dés
• 500 ml de poireau émincé
• 45 ml de beurre
• 375 ml de bouillon de poulet
• 180 ml de petits pois
• 500 g de pâte brisée
• 15 ml de lait
• 1 branche de céleri en dés
• 2 gousses d’ail hachées
• 60 ml de farine
• 500 ml de poulet cuit en dés
• 180 ml de cheddar râpé
• 1 jaune d’œuf
• 1 g de poivre

Préparation

1. Faire revenir les dés de carotte, de céleri, le poireau émincé et l'ail haché dans le beurre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Incorporer la farine et cuire en remuant pendant 1 minute pour dégorger la farine.
3. Verser le bouillon de poulet en fouettant pour éviter les grumeaux et cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à épaississement.
4. Ajouter le poulet cuit en dés, les petits pois, le cheddar râpé et le poivre, puis mélanger et laisser tiédir le tout.
5. Abaisser la pâte en deux disques, foncer le fond et les bords d'un moule de 23 cm avec un disque pour former la base du pâté.
6. Garnir le fond avec la préparation au poulet, poser le second disque de pâte par-dessus, sceller les bords et percer une cheminée centrale pour la vapeur.
7. Badigeonner la surface de la pâte avec un mélange de jaune d'œuf et de lait pour obtenir une belle couleur dorée.
8. Enfourner à 190 °C pendant environ 50 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture atteigne 74 °C à cœur.