Pâté chinois

Ingrédients

• 680 g de pommes de terre en cubes
• 125 ml de lait
• 1 oignon haché
• 2 ml de paprika
• 2 g de sel
• 55 g de beurre
• 450 g de bœuf haché
• 540 ml de maïs en crème
• 2 ml de persil séché
• 1 g de poivre

persil séché maison : 200 g persil frais. Rincer le persil frais et le sécher soigneusement. Retirer les tiges épaisses et hacher grossièrement les feuilles. Étaler les feuilles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Faire sécher au four à basse température (50 °C) pendant 2–3 heures, ou laisser sécher à l’air libre dans un endroit sec et aéré pendant 5–7 jours. Une fois complètement sec, émietter les feuilles et les placer dans un bocal hermétique.

Préparation

1. Faites bouillir les pommes de terre coupées en cubes pendant 25 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
2. Mélangez les pommes de terre à 30 g de beurre et au lait jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.
3. Faites fondre les 25 g de beurre restants dans une poêle et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajoutez le bœuf haché dans la poêle, émiettez-le à la spatule et laissez cuire 10 minutes en assaisonnant de sel et de poivre.
5. Dans un plat carré de 20 cm, disposez une couche de viande, recouvrez de maïs en crème, puis étalez la purée de pommes de terre.
6. Saupoudrez de paprika et de persil séché sur la surface du plat.
7. Faites cuire au four à 190 °C pendant 30 minutes, puis laissez reposer 10 minutes avant de servir.