Porc braisé en sauce

Ingrédients

• 800 g d'épaule de porc en quatre morceaux
• 200 g d'oignon émincé
• 3 gousses d'ail hachées
• 25 ml d'huile
• 2 g de sel fin, facultatif
• 500 g de tomates concassées
• 250 g de carotte en fines rondelles
• 600 ml d'eau
• 5 ml de cumin

Préparation

1. Faire dorer la viande dans l'huile pendant 6 minutes.
2. Ajouter les légumes, l'ail, l'eau et le cumin, puis couvrir et mijoter à feu très doux pendant 1 heure 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
3. Retirer la viande, réduire la sauce pendant 10 minutes, puis napper les morceaux de viande avec la sauce. Ajouter le sel si désiré.