Sancoco de Poulet et Plats de Banane

Ingrédients

• 800 g de poulet (cuisse et haut de cuisse)
• 4 bananes plantains mûres (peau jaune-verte)
• 400 g de pommes de terre nouvelles
• 200 ml de lait de coco
• 50 g de ciboulette
• 1 gros oignon jaune
• 3 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 30 ml d'huile d'olive
• 5 g de sel
• 2 g de poivre noir moulu

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
2. Ajouter le poulet, la feuille de laurier et une tasse d'eau. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
3. Pendant ce temps, couper les bananes plantains en dés de 2 cm et les pommes de terre en cubes de 3 cm.
4. Ajouter les bananes et les pommes de terre dans la casserole avec le poulet. Laisser mijoter encore 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Incorporer le lait de coco et la ciboulette hachée. Laisser réduire légèrement la sauce pour qu'elle épaississe, environ 5 minutes supplémentaires.
6. Ajuster l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir chaud, en décorant d'un peu de ciboulette fraîche.