Saumon à l'érable et moutarde

Ingrédients

• 600 g de filet de saumon sans peau
• 30 ml de moutarde de Dijon
• 15 ml d'huile
• 30 ml de sirop d'érable
• 15 ml de jus de citron
• 600 g de carottes en bâtonnets

jus de citron maison : 5 citrons (≈500 g). Presser les citrons pour extraire le jus, filtrer pour enlever la pulpe et les pépins, recueillir le jus jusqu'à 250 ml.

Préparation

1. Enfiler les carottes sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner de la moitié de l'huile, puis les cuire à 200 °C pendant 20 minutes.
2. Mélanger le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le reste d'huile dans un bol.
3. Badigeonner le saumon avec cette sauce et placer le filet sur la plaque.
4. Cuire le saumon pendant 12 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne 70 °C au cœur et que les carottes soient tendres.