Saumon caramélisé au gingembre

Ingrédients

• 600 g de filets de saumon
• 30 ml de sauce de poisson
• 80 g d'échalote émincée
• 3 gousses d'ail hachées
• 30 ml d'eau pour la préparation
• 25 g de sucre
• 200 ml d'eau de coco
• 20 g de gingembre en julienne
• 15 ml d'huile

Préparation

1. Faire un caramel en chauffant le sucre avec l'eau, puis incorporer l'eau de coco en filet tout en remuant.
2. Ajouter l'échalote, le gingembre, l'ail, l'huile et la sauce de poisson, puis laisser mijoter 5 minutes.
3. Déposer les filets de saumon dans la casserole et cuire à feu doux, en arrosant de temps en temps, jusqu'à ce que la température interne atteigne 70 °C, soit environ 15 à 20 minutes.