Soupe aux légumes et à l'orge

Ingrédients

• 100 g d'orge perlé rincé
• 200 g de chou émincé
• 400 g de tomates concassées
• 15 ml d'huile
• 200 g de carotte en dés
• 150 g d'oignon haché
• 1,3 l de bouillon de légumes
• 5 ml de thym

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides.
2. Ajouter l'orge, le chou, les tomates concassées, le bouillon de légumes et le thym, puis porter le tout à ébullition.
3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre.
4. Servir chaud, accompagné d'une touche de persil frais si désiré.