Soupe aux pois jaunes

Ingrédients

• 210 g de pois jaunes entiers
• 75 g de lard salé dessalé
• 2 petites carottes en dés
• 500 ml de bouillon de poulet
• 1 feuille de laurier
• 85 g de jambon cuit en dés
• 10 ml d’huile d’olive
• 1 petit blanc de poireau haché
• 330 ml de jus de cuisson de jambon
• 7 ml de sirop d’érable

Préparation

1. Faites tremper les pois jaunes dans 1 litre d'eau froide au réfrigérateur pendant 4 heures, puis égouttez-les en jetant l'eau de trempage.
2. Portez 500 ml d'eau à ébullition, plongez-y le lard salé pour le blanchir pendant 5 minutes, puis égouttez-le bien.
3. Faites revenir le lard dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, avant d'ajouter les dés de carottes et le blanc de poireau haché pour les faire suer 2 minutes.
4. Incorporez les pois trempés, le bouillon de poulet, le jus de cuisson de jambon et la feuille de laurier dans la marmite.
5. Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que les pois soient tendres.
6. Retirez le lard et la feuille de laurier de la marmite.
7. Ajoutez les dés de jambon cuit et le sirop d'érable, puis laissez réchauffer l'ensemble pendant 5 minutes.