Soupe de lentilles à la courge

Ingrédients

• 300 g de lentilles rouges rincées
• 350 g de courge en dés
• 30 ml d'huile d'olive
• 5 ml de curcuma
• 150 g d'oignon haché
• 1,2 l de bouillon de légumes
• 5 ml de cumin
• 45 ml de jus de citron

jus de citron maison : 5 citrons (≈500 g). Presser les citrons pour extraire le jus, filtrer pour enlever la pulpe et les pépins, recueillir le jus jusqu'à 250 ml.

Préparation

1. Faire revenir l'oignon et la courge dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
2. Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes, le cumin et le curcuma, puis laisser mijoter pendant 25 minutes.
3. Mixer le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajouter le jus de citron.