Truite à l'érable et patates douces

Ingrédients

• 600 g de filet de truite sans peau
• 30 ml de moutarde de Dijon
• 15 ml d'huile
• 30 ml de sirop d'érable
• 15 ml de jus de citron
• 600 g de patates douces en cubes de 2 cm

jus de citron maison : 5 citrons (≈500 g). Presser les citrons pour extraire le jus, filtrer pour enlever la pulpe et les pépins, recueillir le jus jusqu'à 250 ml.

Préparation

1. Enfiler les cubes de patates douces sur une plaque à pâtisserie et les badigeonner de la moitié de l'huile, puis les cuire à 200 °C pendant 20 minutes.
2. Mélanger le sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le reste d'huile dans un bol.
3. Badigeonner la truite avec cette sauce et placer le filet sur la plaque.
4. Cuire la truite pendant 12 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elle atteigne 70 °C au cœur et que les patates douces soient tendres.