Asado noir

Ingrédients

• 800 g de bœuf à braiser en cubes de 4 cm
• 200 g d'oignon haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 30 ml de vinaigre de vin
• 40 g de cassonade
• 300 g de tomates concassées
• 600 ml de bouillon de bœuf
• 25 ml d'huile

Préparation

1. Dorer le bœuf dans l'huile pendant 8 minutes, puis le réserver.
2. Faire caraméliser la cassonade dans le jus de cuisson pendant 2 minutes.
3. Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates, le vinaigre et le bouillon prudemment, puis remettre le bœuf.
4. Couvrir et mijoter à feu doux pendant 2 à 2 heures et 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce brune.