Bol de quinoa et de légumes

Ingrédients

• 200 g de quinoa
• 400 ml d'eau
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon jaune
• 2 tomates
• 1 bouquet de coriandre fraîche

Préparation

1. Faites cuire le quinoa dans une grande poêle avec l'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Coupez les poivrons rouges et jaunes en dés.
3. Coupez l'oignon jaune en dés.
4. Faites cuire les poivrons et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez les tomates à la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes.
6. Mélangez le quinoa cuit, les légumes et la coriandre fraîche dans un grand bol.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût.
8. Servez chaud et dégustez !