Bollito de desayuno con quinoa

Ingrédients

• 100 g de quinoa
• 150 g de carotte
• 100 g de poireau
• 80 g d’oignon jaune
• 3 gousses d’ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 20 ml d’huile d’olive
• 5 g de sel
• 2 g de poivre noir

Préparation

1. Prépare la quinoa en la rinçant à l’eau froide puis en la faisant cuire dans 250 ml d’eau bouillante salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. Pendant ce temps, coupe la carotte, le poireau, l’oignon et l’ail en dés.
3. Dans une grande casserole, chauffe l’huile d’olive à feu moyen et fais revenir l’oignon, l’ail, la carotte et le poireau jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, 8 minutes.
4. Ajoute le bouillon de légumes, porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 10 minutes. Ajoute la quinoa cuite et mélange. Assaisonne avec sel et poivre.
5. Laisse reposer 5 minutes avant de servir. Couche le mélange dans des bols, puis sers chaud.