Calentado

Ingrédients

• 650 g de riz cuit réfrigéré
• 200 g de tomates en dés
• 4 œufs
• 5 ml de cumin
• 600 g de haricots rouges cuits égouttés
• 100 g d'oignon haché
• 30 ml d'huile
• 2 g de sel fin, facultatif

Préparation

1. Attendrir l'oignon et les tomates dans 20 ml d'huile pendant 7 minutes, puis ajouter le cumin.
2. Ajouter le riz et les haricots, et remuer pendant 6 minutes jusqu'à atteindre 74 °C.
3. Cuire les œufs dans l'huile restante jusqu'à prise complète, puis servir sur le riz. Ajouter le sel seulement si désiré.