Changua

Ingrédients

• 700 ml de lait
• 4 œufs
• 20 g de coriandre
• 2 g de sel fin, facultatif
• 700 ml d'eau
• 80 g d'oignon vert haché
• 240 g de pain de campagne grillé

Préparation

1. Portez le lait, l'eau et l'oignon vert à frémissement dans une casserole.
2. Laissez cuire pendant 5 minutes.
3. Cassez les œufs dans le liquide et couvrez la casserole. Laissez pocher les œufs pendant 6 à 8 minutes.
4. Répartissez le pain de campagne dans les bols, versez la soupe et garnissez de coriandre. Ajoutez du sel si désiré.