Chich taouk

Ingrédients

• 650 g de poulet en cubes
• 45 ml de jus de citron
• 4 gousses d'ail hachées
• 5 ml de paprika
• 2 g de sel fin, facultatif
• 150 g de yogourt nature
• 30 ml d'huile d'olive
• 15 g de concentré de tomate
• 4 pitas de 60 g

jus de citron maison : 5 citrons (≈500 g). Presser les citrons pour extraire le jus, filtrer pour enlever la pulpe et les pépins, recueillir le jus jusqu'à 250 ml.

Préparation

1. Mélanger le yogourt, le citron, l'huile, l'ail, le concentré de tomate et le paprika pour créer une marinade.
2. Y mariner le poulet pendant 2 heures au froid.
3. Enfiler le poulet sur des brochettes et le griller pendant 12 à 15 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il atteigne 74 °C.
4. Réchauffer les pitas pendant 4 minutes à 180 °C et les servir avec les brochettes. Ajouter du sel si désiré.